Mezi nejvýznamnější změny školního roku 2026-2027 patří nové složení týmu školní kuchyně a s ním související změny v organizaci jejího provozu.
Na konci uplynulého roku jsme provedli důkladnou kontrolu hospodaření a fungování školní jídelny. Ta odhalila závažné nedostatky v oblasti administrativy, organizace provozu i nakládání se svěřenými prostředky a majetkem. S vedoucí školní jídelny a kuchařkou jsme ukončili spolupráci a z původně čtyřčlenného týmu zůstala jen jedna pomocná síla poté, co druhá na začátku prázdnin odešla do plánovaného starobního důchodu.
Do nového školního roku proto vstupuje školní kuchyně s téměř kompletně novým týmem a také s nově nastavenými pravidly. Tým povede nutriční poradkyně Stanislava Machačná, která bude dohlížet kromě organizace také na správnou skladbu jídelníčku a jeho nutriční vyváženost. O to, aby všem strávníkům chutnalo, se bude starat tandem kuchařů. Šéfkuchařem je Michal Šírl, který má bohaté zkušenosti z práce ve vyhlášených hotelech, a druhou kuchařkou Petra Součková, která vyniká zejména v oboru studené kuchyně. Dvě pomocné síly pak tým doplňují do kompletní sestavy.
Jaké jsou plány nového týmu? Ty představuje vedoucí školní kuchyně, Stanislava Machačná:
S novým školním rokem přichází do naší školní jídelny několik změn. Některé budou viditelné hned, jiné chceme zavádět postupně. Všechny ale spojuje jedna myšlenka – chceme, aby školní jídelna nebyla pouze místem, kam si děti přijdou pro oběd, ale příjemným prostředím, kde se mohou dobře najíst, ochutnávat nové věci a postupně si vytvářet zdravý vztah k jídlu.
Školní stravování musí splňovat řadu výživových, hygienických i legislativních požadavků. Pro nás není cílem je plnit, ale je to základ pro celkový rozvoj.
Jako vedoucí školní jídelny bych ráda náš provoz postupně posouvala nejen směrem k nutričně vyváženým jídlům, ale k jídlům, která jsou kvalitní i hezká na pohled. Chceme více pracovat s čerstvými surovinami, zeleninou, různými druhy příloh a postupně dětem nabízet i chutě a potraviny, které třeba ještě neznají.
Nechceme ale dětem zdravé jídlo nutit. Mnohem větší smysl vidím v tom ukázat jim, že kvalitní a výživné jídlo může být zároveň dobré.
Jedním z našich dalších cílů je více propojit školní jídelnu se samotnými dětmi. Chceme vědět, co jim chutná, co by rády změnily a která jídla by chtěly na jídelníčku častěji.
Postupně proto plánujeme zapojit hodnocení jídel, ankety, soutěže nebo možnost podílet se na výběru některých pokrmů. Rádi bychom děti zapojili také do drobných projektů spojených s jídlem a výživou, jako je například pěstování bylinek.
Do budoucna bychom chtěli stravování více propojit i se vzděláváním. Děti se ve škole učí mnoho věcí, které budou potřebovat v dospělosti a schopnost dobře se najíst nebo rozumět základním principům výživy by podle nás měla být jednou z nich.
Mezi změny, které bychom chtěli postupně zavádět, patří častější nabídka salátového baru, pestřejší nabídka jídel, větší barevnost pokrmů a čas od času také domácí dezert z naší kuchyně.
Změny se netýkají jen jídelníčku. Tým školní jídelny posílili zkušení kuchaři, kteří do školní kuchyně přinášejí nové poznatky i nápady.
Děti se mohou těšit na šéfkuchaře Michala, kterému rozhodně nechybí smysl pro humor ani energie, a na kuchařku Petru, která má bohaté zkušenosti mimo jiné se studenou kuchyní. Právě díky ní věříme, že zelenina nemusí být jen povinnou přílohou na kraji talíře, ale může se stát něčím, na co se děti budou skutečně těšit.
Novinkou bude v průběhu září také lednice určená dětem, které si z různých důvodů nosí vlastní jídlo. K dispozici bude i mikrovlnná trouba pro jeho ohřev. Lednici budou moci za stanovených podmínek využívat i děti, které mají odpolední vyučování a potřebují si své jídlo bezpečně uchovat do pozdějších hodin.
Podrobnější pravidla používání budou dětem k dispozici přímo v jídelně.
Kvalitnější a pestřejší stravování samozřejmě souvisí také s cenou surovin. Od nového školního roku proto dochází ke zvýšení ceny oběda o 6 Kč za den.
Nejde pouze o financování novinek, jako jsou pestřejší suroviny, zelenina či ovoce. Ceny školních obědů jsme porovnali také s ostatními školami v našem okolí a i přes navýšení budou ceny našich obědů nižší, než je průměr v okolních školách. I tak nám umožní vytvořit prostor pro dlouhodobé zvyšování kvality stravování. Chceme s prostředky pracovat tak, aby se zvýšení ceny skutečně promítlo do toho, co děti dostanou na talíři.
Naší dlouhodobou vizí je školní jídelna, která není oddělena od běžného života školy a přirozeně patří k jejímu životu. Kde mohou děti objevit nové chutě nebo se dozvědět, proč jejich tělo potřebuje právě to, co mají na talíři.
Změny neuděláme všechny během jednoho měsíce. Chceme je zavádět postupně, sledovat, co funguje, naslouchat dětem i rodičům a naši jídelnu společně dál rozvíjet.
Těšíme se na nový školní rok a především na děti u našich obědů.
Věříme, že nový tým naváže na to dobré, co ve školní kuchyni fungovalo, a celkově posune školní stravování na ještě vyšší úroveň díky nové energii, zkušenostem a spoustě dobrých nápadů. Novému týmu proto přejeme hodně elánu, radosti z vaření a co nejvíce spokojených strávníků.
Jitka Krůtová, ředitelka školy